عمل الكبسه بدون لحم

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري)
• 1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 كوب طماطم مقطعة
• 1/2 كوب حمص مسلوق
• 1/2 كوب بازلاء مجمدة
• 4 أكواب مرقة خضار أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح حسب الرغبة
• للتزيين: لوز مقلي، كزبرة خضراء مفرومة

الخطوات:

1. تحضير الخضروات: اغسل الخضروات جيدًا وقطعها إلى مكعبات صغيرة. هذا يساعد على طهيها بالتساوي وإطلاق نكهاتها بشكل أفضل.
2. تحميص البهارات: في مقلاة جافة على نار متوسطة، ضع بهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والقرفة والهيل. قم بتحميصها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحتها. هذا يعزز نكهة البهارات ويجعلها أكثر وضوحًا في الطبق.
3. تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة أخرى.
4. إضافة الخضروات: أضف الجزر والفلفل الأحمر إلى القدر وقلّب لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تبدأ الخضروات في النضوج. ثم أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلّب جيدًا.
5. إضافة البهارات والمرقة: أضف البهارات المحمصة إلى القدر وقلّبها مع الخضروات. ثم أضف مرقة الخضار أو الماء واتركها حتى تغلي.
6. إضافة الأرز: صفّي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر. قلّب الأرز برفق مع الخضروات والمرقة.
7. الطهي: خفّف النار إلى هادئة، وغطّ القدر واتركه يطهو لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل. تجنب فتح القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار وضمان نضج الأرز بشكل متساوٍ.
8. إضافة الحمص والبازلاء: قبل 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت من نهاية الطهي، أضف الحمص المسلوق والبازلاء المجمدة إلى القدر. قلّب برفق واتركهما حتى يسخنا.
9. التقديم: ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. زيّن الكبسة باللوز المقلي والكزبرة الخضراء المفرومة. قدّمها ساخنة مع سلطة الزبادي أو أي نوع آخر من السلطات.